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　　做法：洗 净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清
水把陈皮泡软
，拍裂一小 块姜，热锅 ，用姜块在 锅上擦一遍，放两勺油，待油六成
热下鱼，煎至微
黄。煮沸瓦煲里的清水，
放入煎煮好的鲫鱼 
和其他材料，武火煮沸， 转中小火
煲一个半小时，下盐调味即可品尝。